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Villa Unión Brasa y Masa
DESAYUNOS
Frutos rojos y maple de vainilla
Opción: Pan artesanal de arándano y nuez108.00 MXN
Frutos rojos y maple de vainilla 108.00 MXN
Mostaza antigua, lomo canadiense, costra de queso, huevo estrellado o revuelto, papas campesinas y ensalada 128.00 MXN
Mostaza antigua, cheddar, espinaca, pesto de tomate deshidratado, cebolla caramelizada, ensalada138.00 MXN
Costra buffalo, panela asada, pesto de albahaca, pepinillo, mostazas, ensalada138.00 MXN
Especial
Chilorio de salmón y marlín, vegetales, pico de gallo, queso chihuahua, crema de frijol, salsas, ensalada.138.00 MXN
Con o sin huevo estrellado, panela, frijol negro. Opción panceta frita o pollo +$28.
118.00 MXN
Con o sin huevo estrellado, panela, frijol negro. Opción panceta frita o pollo +$28.
118.00 MXN
Pan artesanal, dip de espinacas, lomo canadiense, huevo estrellado, costra de queso, bechamel, mostazas, papas campesinas, ensalada.158.00 MXN
Cheddar, provolone, tomate cherry, pimientos rostizados y ensalada orgánica. 148.00 MXN
300 g de Carne Ahumada y braseada en cerveza obscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañado de bala de frijol, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.238.00 MXN
POCHADOS
Croissant, lomo canadiense, huevo pochado,
salsa holandesa. Acompañados de papa campesina, pimientos rostizados, mostazas, ensalada.
148.00 MXN
Croissant, salmón a la brasa, spread de eneldo, huevo pochado, salsa holandesa, acompañados de papa campesina, pimientos rostizados, mostazas, ensalada.158.00 MXN
OMELETTES
Hongo ahumado, gouda, cebolla caramelizada, acompañado de salchicha en maple, lomo canadiense, papa campesina, pimientos rostizados.158.00 MXN
Carnes ahumadas, BBQ paisa (picosa), camote tatemado, frijol negro, papa campesina, pimientos rostizados.138.00 MXN
Tomate rostizado, espinaca, queso de cabra, papa campesina, pimientos rostizados, ensalada.138.00 MXN
Escoger 3 ingredientes:
+ Machaca + Tocino + Panceta
+ Vegetales rostizados
+ Lomo canadiense
+ Tomates asados + Espinacas
+ Queso panela + Hongos chile/cebolla
+ Queso de cabra + Queso
chihuahua
138.00 MXN
Chilorio de salmón y marlín, espárragos,
salsa holandesa, papa campesina,
pimientos rostizados, ensalada.158.00 MXN
TODO EL DIA
Fruta fresca de temporada a escoger con o sin yogurt griego, miel, granola88.00 MXN
Parfait de moras silvestres, yogurt griego, miel88.00 MXN
Quiche del día con ensalada, tomates deshidratados98.00 MXN
Cheese fries48.00 MXN
ENTRADAS
Corazón de alcachofa, palmitos, arúgula, aioli de alcaparras, chiles tostados, cítricos, sal de mar.238.00 MXN
Cítricos, pepino, cebolla morada y tomate cherry.158.00 MXN
Cítricos, pepino, cebolla morada y panceta158.00 MXN
Pimientos, chiles tostados y mayonesa ahumada sobre tortilla azul.128.00 MXN
(3pzas) Marinado, ahumado y horneado; con el toque regional del adobo al pastor. Piña Rostizada, Frijoles Puercos, Tortilla Azul y Complementos.218.00 MXN
Glasé de cítricos con ajo rostizado, pimienta cayena128.00 MXN
Ajo rostizado, salsa de queso de cabra ahumado.128.00 MXN
3 pz. Cocidos al vapor, cerveza oscura, BBQ de ciruela, jocoque y queso cotija.198.00 MXN
ENSALADAS
Nueces, panceta, gorgonzola, arándanos curtidos, manzana verde, vinagreta de jeréz-frambuesa (Agrega pavo o pollo +$48, agrega salmón +$88)148.00 MXN
Tiras selladas (150g.), aderezo cítrico de perejil, blue cheese, tomates frescos y deshidratados.218.00 MXN
A la brasa; camote, betabel, zanahoria, champiñón y cebolla cambray, sobre espinaca fresca. Vinagreta de albahaca y eneldo.148.00 MXN
SOPAS
Tomate al carbón con romero y aceite de oliva, queso de cabra y aceite de albahaca98.00 MXN
Queso chihuahua menonita, frijol negro, almendra, panceta, chiles tostados.98.00 MXN
Higo ahumado, queso de cabra, almendra
chiles tostados. 98.00 MXN
SANDWICHES
Focaccia, costra buffalo, panela asada, pesto de albahaca, ensalada.138.00 MXN
Ciabatta, pesto de tomate deshidratado, gouda, ensalada.138.00 MXN
Ciabatta, pesto de albahaca, gouda, tomate deshidratado, ensalada.148.00 MXN
150g. de carne de res, brioche, gouda, aderezo de mostaza, lechuga italiana, tomate, cebolla, papas y ensalada.138.00 MXN
150g. de carne de res, brioche, panceta, cebolla caramelizada, blue cheese, papas y ensalada.158.00 MXN
PLATOS FUERTES
En salsa cremosa de queso de cabra y pesto de albahaca, camarones salteados al vino blanco y queso parmesano.188.00 MXN
Con salsa de carne y pimientos.148.00 MXN
A las brasas, aioli de eneldo, hierbas frescas, vegetales, risotto de hongos.258.00 MXN
Romero-limón amarillo, puré de camote, vegetales.248.00 MXN
180g. fondo de hongo, aceite de trufa, porcini en polvo, y vegetales rostizados.348.00 MXN
*Escoger 2 complementos: Mini ensalada Iceberg, Risotto de hongos al vino blanco, Cheese Fries, Ensalada de Vegetales al Carbón, Papas Cambray Apachurradas en Aderezo de Humo (complemento adicional cargo extra +$48)558.00 MXN
300 g de Carne Ahumada y braseada en cerveza obscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañado de bala de frijol, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.238.00 MXN
BBQ de durazno, puré de calabaza tatemada,
betabel rostizado, vegetales.288.00 MXN
PIZZAS
30 cm / 8 rebanadas.
Combinación de 3 quesos.188.00 MXN
Combinación de 3 quesos, vegetales rostizados, carnes ahumadas.188.00 MXN
Pesto cremoso, alcaparras, col morada, espinacas, críticos e hinojo.218.00 MXN
Tomates rostizados, mozzarella fresco, albahaca fresca.188.00 MXN
Mozarella, Gouda, Parmesano, Cabra.188.00 MXN
COMPLEMENTOS
Tomate fresco, tocino y blue cheese.78.00 MXN