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PANADERÍA Y REPOSTERÍA DE LA CASA. PREGUNTA A TU VENDEDOR
HOGAZA, MANTEQUILLA DE LA CASA, DOS COMPOTAS DE FRUTA
Integral
Arándano y nuez
Agrega Mantequilla o compota de frutas adicional a elegir
FRUTA DE TEMPORADA
Fruta fresca de temporada a escoger con o sin yogur griego, miel, granola.
PARFAIT DE MORAS
Parfait de moras silvestres, yogur griego, miel.
AVOCADO TOAST
Hogaza integral, Mozzarella, tomate deshidratado, verdes orgánicos, aceite de chiles, cítricos. Con o sin huevo. Vegetales tatemados o papa campesina.
*Agrega rebanada de panceta al grill.
FOCACCIA DE COLIFLOR BÚFALO Y PANELA AL GRILL
Focaccia, costra búfalo, panela asada, pesto de albaha-ca, ensalada.
QUESABIRRIA (1 PIEZA) 
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
BIRRIA DE SHORT RIB AHUMADO
Carne ahumada y braseada en cerveza oscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañada de bala de frijol negro, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.
Chica Grande
Frutos rojos, maple de vainilla.
*Opción: pan artesanal de arándano y nuez.
Frutos rojos, maple de vainilla.
*Opción: Libres de glúten.
Hogaza integral, Mozzarella, tomate deshidratado, verdes orgánicos, aceite de chiles, cítricos. Con o sin huevo. Vegetales tatemados o papa campesina.
*Agrega rebanada de panceta al grill.
Lomo ahumado, costra de queso, huevo estrellado o revuelto, mostaza antigua, papa campesina, ensalada.
Pan artesanal, dip de espinacas, lomo ahumado, huevo estrellado, costra de queso, bechamel, mostazas, papa campesina, ensalada.
Focaccia, costra búfalo, panela asada, pesto de albahaca, ensalada.
Panceta ahumada, pesto de tomate deshidratado, cebollas caramelizadas. Ensalada, pepinillo.
2 huevos revueltos o estrellados, 1 pancake, moras, tocino frito, salchicha asada de puerco, soufflé campesino de papa.
*Cambia tocino por 1 rebanada de panceta al grill.
Croissant, lomo ahumado, huevos pochados, salsa holandesa, acompañados de papa campesina, mostaza, ensalada con pimientos rostizados.
Croissant, salmón a la brasa, spread de eneldo, huevos pochados, salsa holandesa, acompañados de papa campesina, mostaza, ensalada con pimientos rostizados.
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
A elegir: Crema de queso ahumado, o salsa verde tatemada, con o sin huevo estrellado, panela, frijol.
*Opción: Panceta frita o pollo.
Tres piezas de maíz azul rellenas de chilorio de lomo bañadas de salsa de frijol negro, crema de cilantro, queso cotija, serranos, ensalada. Con o sin Huevo.
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
Maíz azul, chicharrón de panceta en salsa verde, frijol negro, dos huevos estrellados montados, crema de cilantro, ensalada.
Dos huevos estrellados montados sobre tortilla frita bañados en salsa ranchera. Frijol refrito.
Dos huevos estrellados montados sobre tortilla frita en salsa verde y salsa roja, divorciados por el chicharrón. Frijol refrito.
Con o sin huevo, chilorio de salmón y atún ahumado, vegetales, pico de gallo, queso chihuahua, crema de frijol, salsas, ensalada.
Vegetales, pico de gallo, queso chihuahua, frijol entero, aderezos. Ensalada.
Carne ahumada y braseada en cerveza oscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañada de bala de frijol negro, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.
Encebolladas con tocino, pimientos rostizados, hongos. Frijoles Refritos. Panela
Tomate rostizado, espinaca, queso de cabra. Papa campesina, ensalada con pimientos rostizados.
Hongo ahumado, gouda, cebolla caramelizada; bañado por mitad en dos pestos (de albahaca y tomate deshidratado). Salchicha asada de puerco, papa campesina, ensalada conpimientos rostizados.
Chilorio de salmón y atún ahumado, espárragos, salsa holandesa, papa campesina, ensalada con pimientos rostizados.
Carnes ahumadas, BBQ de la casa, camote tatemado, frijol refrito, papa campesina, ensalada con pimientos rostizados.
CEVICHE PERUANO DE RÓBALO
Róbalo, Camote, Maíz Criollo Crujiente, Ají Amarillo, cítricos, cebolla, cilantro. Servicios de ceviche tradicional.
AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN
Cítricos, pepino, cebolla morada y tomate verde tatemado.
CEVICHE DE CAMARÓN EN ALIÑO ROJO
Chiles tostados, cítricos, pepino, cebolla, tomate cherry.
TOSTADA DE ATÚN
Atún fresco montado sobre tostada wong tong, musse de aguacate y jalapeño, pepino, poro frito y salsa cítrica oriental.
QUESABIRRIA (1 PIEZA)
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
CHICHARRONES DE CALAMAR A LA MACHA
Fritos y salteados en salsa de chiltepín y cítricos, cebollas de verdeo, salsa cítrica, se sirve con frijoles
refritos y tortillas con veneno.
CHICHARRONES DE RIB EYE
(240 g) Confitados en manteca de puerco sobre abundante guacamole. Acompañados de cebolla cambray, chiles toreados. Salsas.
BAOS AL VAPOR DE COSTILLA DE RES (3 PZ)
Short rib reducido en cerveza oscura, BBQ de la casa, aderezo de jocoque y cotija con un toque oriental.
TACOS GOBERNADOR DE CAMARÓN (3PZAS)
Tortilla maíz blanco, camarón al gobernador, queso gouda, cebolla curtida, mayonesa de jalapeño rostizado, guacamole salsas.
TACOS ENCOSTRADOS DE PULPO AL AJILLO (4 PZ)
Costra de chihuahua, guajillo, aioli, verdes orgánicos.
Salsas.
TACOS DE LECHÓN CONFITADO (4 PZ)
Tradicionales con salsa borracha y chile serrano.
TACOS DE RIB EYE (4 PZ)
Costra de chihuahua, aioli de ajo, espinaca, col morada, cebolla cambray, rábano. Guacamole y salsas.
PULPO A LAS BRASAS ESTILO CAJÚN (200 G)
Adobo estilo cajún de la casa, papas apachurradas con mayonesa de humo y mantequilla, ensalada de verdes orgánicos y alioli de perejil.
TOSTADA DE ATÚN FRESCO
Atún fresco montado sobre tostada wong tong, musse de aguacate y jalapeño, pepino, poro frito y salsa cítrica oriental.
CHICHARRONES DE CALAMAR A LA MACHA
Fritos y salteados en salsa de chiltepín y cítricos, cebollas de verdeo, salsa cítrica, se sirve con frijoles refritos y tortillas con veneno.
TACOS GOBERNADOR DE CAMARÓN (3PZAS)
Tortilla maíz blanco, camarón al gobernador, queso gouda, cebolla curtida, mayonesa de jalapeño rostizado, guacamole salsas.
PESCADO ZARANDEADO
Filete a las brasas, montado sobre arroz vietnamita, mix de verdes orgánicos, escabeche de jalapeño con
aguacate, salsas.
PASTA FRUTTI DI MARE
Salsa arrabiata de la casa, camarón, pulpo, calamar, alcaparras, parmesano y albahaca.
ESTOFADO DE ATÚN AHUMADO CON ALETA.
Tradicional sinaloense en caldo. Con ejotes y aceitunas. Frijoles Refritos, Salsas y complementos.
ENSALADA DE VEGETALES AL CARBÓN
Sobre espinaca y maíz tatemado aderezada con limoneta de albahaca y eneldo fresco.
ENSALADA SAVANNAH
Nuez de la india rostizada, panceta ahumada, gorgonzola, arándanos curtidos, manzana verde, vinagreta de jerez-frambuesa.
Agrega:
-Pollo
-Salmón
ENSALADA TIBIA A LAS BRASAS EN ADEREZO MIEL Y MOSTAZA
Lechuga orejona asada, pera, fresa, nuez de la india, queso parmesano.
ENSALADA CÉSAR CON CAMARONES AL GRILL
Crutones hechos en casa, aderezo césar tradicional y cítricos.
SOPA DE TOMATE
Tomate al carbón con romero, aceite de oliva, queso de
cabra y aceite de albahaca.
SOPA DE CEBOLLA CON TOCINO
Crutón con queso edam y gouda, tomillo.
PIZZA MARGARITA
Tomates rostizados, mozzarella fresco, albahaca fresca.
PIZZA 4 QUESOS
Mozzarella, gouda, parmesano, cabra.
PIZZA PEPPERONI
Combinación de 3 quesos.
PIZZA VILLA UNIÓN
Combinación de 3 quesos, vegetales rostizados, carnes ahumadas, BBQ de la casa.
PIZZA DE SALMÓN
Crema de pesto, salmón sellado, alcaparras, aioli de ajo, limón amarillo, aceite de oliva.
PASTA AL POMMODORO
Fettuccine con nuestra salsa de tomate de cocción lenta, especies y coronado con queso parmesano.
PASTA A LA BOLOÑESA
Fettuccine con salsa de tomate y carne al estilo de boloña, coronado con queso parmesano.
PASTA VERDI
En salsa cremosa de queso de cabra y pesto de albahaca, camarones salteados al vino blanco y queso parmesano.
FOCACCIA DE COLIFLOR BÚFALO Y PANELA AL GRILL
Focaccia, costra búfalo, panela asada, pesto de albahaca,ensalada.
PANINI DE POLLO A LA PLANCHA
Ciabatta, pesto de tomate deshidratado, gouda, ensalada.
CIABATTA DE CARNES AHUMADAS
Ciabatta, pesto de albahaca, gouda, tomate deshidratado,ensalada.
CLASSIC BURGER
Brioche, carne de res, gouda, aderezo de mostaza, lechugaitaliana, tomate, cebolla, papas y ensalada.
BRASA BURGER
Brioche, carne de res, jalea de panceta, cebolla caramelizada,blue cheese, papas y ensalada.
BUFFALO BURGER
Brioche, carne de res, tocino, gouda, aderezo de mostaza,salsa búfalo, lechuga italiana, tomate, cebolla, papasy ensalada.
ESTOFADO DE ATÚN AHUMADO CON ALETA.
Tradicional sinaloense en caldo. Con ejotes y aceitunas. Frijoles Refritos, Salsas y complementos.
BIRRIA DE SHORT RIB AHUMADO
Carne ahumada y braseada en cerveza oscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañada de bala de frijol negro, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.
Chica
Grande
FILETE DE RÓBALO ZARANDEADO
Filete a las brasas, montado sobre arroz vietnamita, mix de verdes orgánicos, escabeche de jalapeño con
aguacate, salsas.
SALMÓN VESUVIO
A las brasas, aioli de eneldo, hierbas frescas, vegetales, risotto de hongos.
PULPO A LAS BRASAS ESTILO CAJÚN (200 G)
Adobo estilo cajún de la casa, papas apachurradas con mayonesa de humo y mantequilla, ensalada de verdes orgánicos y alioli de perejil.
POLLO ASADO A LA ITALIANA
240 g de Tierna pechuga de pollo cocinada al vacío y horneada en nuestra Salsa Italiana Chunky (popurrí de tomates rostizados con albahaca y orégano), papas rostizadas y aúrugula.
MEDIO POLLO HORNEADO
Al romero y limón amarillo tatemado, puré de camote, vegetales rostizados a la brasa
CHULETÓN ADOBADO DE PUERCO CON HUESO
Sellado en brasa y horneado. Acompañado de papas rostizadas, piña asada, cebolla curtida, chile tatemado y ensalada con tomates.
SOLOMILLO DE RES A LAS BRASAS
Lomo de res premium, fetuccine cremoso al queso azul, espárragos, hongos silvestres, fondo de res, tomate cherry salteado, parmesano.
RIB EYE NACIONAL (360 G) A LAS BRASAS
Calidad choice; rajas poblanas, cebolla y hongos al guajillo; queso fundido con chilorio de lomo.
Agrega frijoles refritos
PORCIÓN POLLO PLANCHA 60 G
PORCIÓN POLLO PLANCHA 120 G
PORCIÓN POLLO EMPANIZADO 120 G
PORCIÓN CAMARÓN PLANCHA 80 G
PORCIÓN SALMÓN PLANCHA 60 G
PORCIÓN SALMÓN PLANCHA 120 G
PORCIÓN PANCETA AHUMADA 50 G
REBANADA PANCETA PANCETA AHUMADA 100 G
PORCIÓN MACHACA 100 G
PORCIÓN DE PANELA
CHEESE FRIES
PAPAS CAMBRAY APACHURRADAS EN VINAGRETA DE HUMO
RISOTTO DE HONGOS AL VINO BLANCO
GUACAMOLE TRADICIONAL
VEGETALES AL GRILL
Calabaza, berenjena, pimientos, hojuela de ajoy aceite de albahaca.
ÉCLAIR DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA
ÉCLAIR DE CREMA Y JELLY DE NARANJA
PARIS BREST
SHORT CAKE DE FRESA
TARTA CHOCOLATE INTENSO
TARTA DE HIGO Y CREMA DE ALMENDRAS
PAY DE NARANJA
STRUDELL DE MANZANA
BAGUETTE FRANCÉS
BARRA BRIOCHE LIGERA
BRIOCHE DE HAMBURGUESA 8 PZAS.
CIABATTA BLANCA
CIABATTA DE SEMILLAS
CONCHA BLANCA
CONCHA INTEGRAL RELLENA DE MERMELADA
CROISSANT DE LECHE QUEMADA
ROL DE CANELA
TRENZA DE ATE Y QUESO
HOGAZA DE ARÁNDANO Y NUEZ
HOGAZA INTEGRAL
NIDO DE MORAS Y QUESO
CROISSANT NATURAL